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Colloque national des cercles culinaires au Lycée Marland

Le lycée hôtelier de Granville a accueilli la réunion annuelle nationale des cercles culinaires de France pendant deux jours.
Les Cercles Culinaires de France réunissent 50 écoles hôtelières autour de la programmation régulière de cours de cuisine pour tous.

Journée 1 :

Journée 2 :

  • Deux élèves de Marland primés par Gault & Millau

    Article du journal Ouest France du 13 avril 2015. Vendredi, à l’occasion du congrès des Cercles culinaires de France, deux élèves du lycée hôtelier ont obtenu le premier prix du concours de vidéos culinaires Campus Gault & Millau.
    Le prestigieux guide gastronomique français organise chaque année ce concours de vidéos culinaires, ouvert à tous les élèves des lycées hôteliers de France. Vincent (...)

  • Les Cercles culinaires de France à Marland

    Article du Journal Ouest France du 15 avril 2015.

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    Le Lycée hôtelier a accueilli leur congrès. Durant deux jours, les nouvelles habitudes de consommation ont été évoquées. Le repas de clôture ayant eu lieur sur le Marité.

    Jeudi 9 avril, le lycée Marland a accueilli, sur deux jours, le congrès des Cercles culinaires de France. Plus de 90 personnes, représentant 45 écoles hôtelières, se sont déplacées. Le jeudi était consacré à des ateliers, axés sur la cuisine, les fromages, les jeunes chefs de cuisine et le bilan administratif. Le soir, le repas a été pris au Marquis de Tombelaine, à Saint-Jean-le-Thomas, avec vue sur le Mont-Saint-Michel, « que tous les participants n’avaient pas vu de si près. Certains venants de lycées très éloignés, tels que Toulon, Marseille, Nancy, Grenoble, Metz... », a expliqué Vincent Delacour, professeur de cuisine à Marland.

    Le vendredi, les congressistes se sont réunis à l’amphi de la Morandière, pour une conférence de Bernard Boutboul, du cabinet conseil Gira. Très connu et réputé dans le domaine de la restauration, il a présenté une analyse des tendances du marché. « Le consommateur français mange de plus en plus à l’extérieur. » Les émissions de téléréalité sur la cuisine se multiplient, « mais ne font pas augmenter le nombre de personnes qui cuisinent. Elles n’ont pas toujours du temps pour faire les courses et cuisiner », ni assez de place et de matériel. « Par contre, cela améliore l’image des cuisiniers. En 2000, les Français prenaient 1 h 30 pour manger au restaurant. En 2010, ils n’y consacraient plus que 38 mn. » Depuis, cette durée stagne, voire remonte légèrement, alors qu’aux États-Unis « ils prennent 18 mn, souvent en marchant ».

    Le consommateur change ses habitudes, notamment depuis l’augmentation du nombre de restaurants rapides. D’où la nécessité pour les lycées hôteliers d’adapter leur enseignement aux évolutions du métier.

    Michel Lunier, inspecteur général de l’hôtellerie à l’Éducation nationale, était également présent. Pour son ministère, « l’harmonisation des enseignements est très complexe, avec la grande diversité des concepts et des nouveaux produits ».

    La restauration gastronomique est toujours très enseignée dans les lycées, malgré sa baisse de part de marché. Il faudra un certain temps pour adapter les cours et les professeurs à ces changements.

Espace numérique de travail

Concours de cuisine Gault & Millau

Victoire de nos deux étudiants de 1TSH Steve Sillère et Vincent Le Moine au concours de vidéos culinaires Gault & Millau.

Voici la vidéo de leur prestation !

Pour voir la vidéo et l’article de presse

Finale régionale de la Coupe Georges Baptiste (concours de restaurant)

Félicitations à Mlle Justine BEAUCHET pour sa 3e place de la finale nationale de la coupe Georges Baptiste (Concours de salle - Restaurant) qui s’est déroulée le vendredi 19 Mars 2015.

Ci-dessous, la vidéo de la finale régionale remportée par Justine.
(2e victoire consécutive pour le Lycée Marland)

Pour plus d’informations sur les concours, cliquez ici

Concours de cuisine JOUTONS

Mercredi 18 mars a eu lieu le Concours JOUTONS qui opposait le lycée Hôtelier Maurice Marland au lycée hôtelier de Dinard.

Pour voir la vidéo et lire l’article de presse...

Portes ouvertes 2015